Многие считают, что пищевая сода незаменима только в делах, касающихся выпечки, однако на самом деле, без неё не обойтись и во время приготовления котлетного фарша. Важно уточнить, что речь идет о свином и говяжьем фарше, в куриные котлеты добавлять соду нет никакого смысла.
Оказывается, сода является щёлочью, которая убирает из красного мяса все посторонние запахи, нейтрализует кислоты, размягчает волокна, а также насыщает их кислородом. Поэтому опытные хозяйки всегда добавляют в котлетный фарш немного соды, чтобы котлеты получились мягкими и сочными. Будет достаточно 1 чайной ложки пищевой соды на 1 килограмм мясного фарша.
Важно знать, что при добавлении соды в фарш, вливать молоко туда уже нельзя, так как оно с содой не совместимо. Необходимо тщательно смешать прокрученное мясо, лук, соду и оставить на 20 минут, а после обжарить сформированные из фарша котлеты на сковороде, как обычно. Результат превзойдет все ожидания.
Ранее издание «Хибины»
сообщало, что ждать, когда поднимется тесто больше не нужно: можно сразу лепить жареные пирожки.
Мурманская область
Войти
