Забудьте про желатин — с этим рецептом холодец застынет даже при комнатной температуре

08 ноября в 01:02, Россия/мир
Рецепт холодца, который точно застынет
Фото: Pinterest
Фото: Pinterest
Холодец с агар-агаром — отличная альтернатива классическому рецепту для тех, кто предпочитает растительные загустители. Агар хорошо застывает даже при комнатной температуре и создает плотную, упругую текстуру. Про желатин можно забыть.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины на кости;
  • 2−3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 лавровых листа;
  • 4−5 горошин черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 1, 5−2 ч.л. агар-агара (можно регулировать по желаемой густоте).




Приготовление:

Мясо нужно вымыть и поставить вариться. Как только вода дойдет до кипения, снимайте пену и варите пару часов на медленном огне, добавив лук, морковь, лаврушку и перец.

Когда мясо размягчится, бульон надо процедить и посолить. Мясо нарезать на мелкие кусочки и выложить в формы.



Агар-агар разведите в холодной воде, потом перелейте в кастрюлю, вскипятите, перелейте в горячий бульон и варите еще 2−3 минуты. Бульон с агаром разлейте по формам и уберите их в холодильник на пару часов. Также можно оставить холодец застывать при комнатной температуре — все получится.

Ранее мы писали про быстрый способ спасти холодец, если он не застыл.
НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
Если Вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

ПОПУЛЯРНОЕ