В 2 раза дешевле, вкуснее и полезнее красной икры: в Роскачестве назвали лучшую рыбу — берем на заметку

Каждый из нас периодически радует себя рыбкой. Но при ее выборе в магазинах нужно быть очень внимательным.

На что нужно обращать внимание

Роскачество призывает к бдительности. При выборе рыбы, как и икры, важно не упускать из виду детали. Важно внимательно изучать цвета, упаковку и состав продукта.

Про цвет

Цвет — визитная карточка свежести рыбы. Нужно знать, что красными должны быть горбуша и нерка. Оранжевыми — семга и форель. Важно избегать неестественно ярких или подозрительно бледных экземпляров. Это, скорее всего, результат окрашивания, маскирующий недостатки.

Об упаковке

Вакуумная упаковка — это гарант качества. Она минимизирует окисление, продлевает свежесть и срок годности. Вакуум свидетельствует о снижении риска порчи продукта.

Дополнительные критерии

Роскачество отмечает, что важно отдавать предпочтение цельным кусочкам без признаков налета или расслоения волокон. В составе должна быть только рыба и соль. В редких случаях допустимо наличие консервантов, но их присутствие не обязательно при соблюдении техники производства.

Что предпочесть: охлажденную или замороженную рыбу

Охлажденная рыба часто обладает более насыщенным вкусом, однако, согласно стандартам, некоторые виды (например, горбуша и нерка) подвергаются обязательной заморозке. Семгу и форель лучше выбирать охлажденную.

Признаки неправильной разморозки:

• дряблая консистенция;
• тусклый цвет;
• избыточное количество жидкости и жира после размораживания;
• расслоение волокон.

И последнее, но не менее важное: повторная заморозка рыбы недопустима. Нужно размораживать продукт непосредственно перед приготовлением для сохранения вкуса и полезных свойств. Соблюдая эти простые рекомендации, получится выбрать качественную рыбу.

Ранее сообщалось, что нужно знать об икре сельди и как ее лучше засолить. Также стало известно, как готовить запеченные роллы домы.