Свиные ножки в духовке — не мариную, не отвариваю: интересный способ запекания — укрываю «двойным одеялом»

Приготовление свиных ножек может быть простым и чистым процессом, если знать один интересный способ запекания. Как пишет автор Дзен-канала «Совет да Еда», не нужно ничего мариновать или отваривать заранее — достаточно покрыть мясо пикантным соусом и отправить в духовку. Благодаря особому методу упаковки форма останется чистой, а мясо получится нежным, сочным и легко отделяющимся от кости.

Для этого блюда понадобятся простые ингредиенты:

• 6 свиных ножек;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• по вкусу соль.

Шаг 1
Сначала свиные ножки погружают в холодную воду минимум на 60 минут. После этого их промывают под проточной водой, удаляя возможные загрязнения, и снова замачивают. Эта процедура помогает избавиться от излишков крови и других примесей, делая мясо более нежным и чистым.



Шаг 2
Каждую ножку надрезают вдоль кости с двух сторон, причем один надрез должен быть сквозным — так мясо лучше пропитается специями. Затем щедро натирают солью со всех сторон, включая внутренние части разрезов.

Шаг 3
Для ароматного маринада соединяют мелко натертый чеснок, коричневый сахар, молотый черный перец, копченую паприку, молотый кориандр и зернистую горчицу. Вливают соевый соус и растительное масло, после чего смесь тщательно взбивают до однородности.

Шаг 4
Противень или форму для запекания полностью укрывают фольгой в 2−3 слоя, а сверху расстилают пергамент с антипригарным покрытием. Такой метод создает эффект «термопокрывала», которое предотвращает пригорание и удерживает влагу внутри.



Шаг 5
Подготовленные ножки обильно обмазывают соусом, уделяя особое внимание внутренним надрезам. Затем их выкладывают на пергамент, плотно заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую до 150 °C духовку на 3 часа для медленного томления.

Шаг 6
Готовые ножки становятся настолько мягкими, что мясо буквально отделяется от костей. Для аппетитной золотистой корочки фольгу разворачивают и запекают еще 10−15 минут при температуре 200 °C.

Готовое блюдо подают с зеленью и овощными салатами. Аромат и вкус этих ножек покорят даже тех, кто раньше не любил подобные блюда. Простота приготовления и потрясающий результат делают этот рецепт настоящей находкой.

Ранее мы рассказывали про приготовление курицы под прессом. Также читайте, как приготовить домашнее прессованное мясо.