Обычно рецепт окрошки представляет собой стандартный набор ингредиентов. Не важно, готовится холодный суп на квасе или на кефире — в нем всегда присутствуют огурцы.
Кажется, что огурцы заменить в окрошке нечем. Убери их, и не будет ни освежающего «фирменного» аромата, ни хрустящей структуры овоща. Зелень не способна заменить его.
Однако настоящие ценители окрошки могут поспорить с этими утверждениями. Все-таки на грядках и клумбах многих огородников его нечто такое, что улучшит вкус блюда, придав ему невероятный аромат.
В русский суп рекомендуется добавлять
Бораго, или же
Огуречник. Огуречная трава потому так и называется — на вкус и запах все ее части, даже синие цветочки, почти полностью идентичны огурцу.
Фото: Shutterstock
В окрошку режут как листья, так и стебли Бораго. Перед применением их нужно хорошо промыть и мелко нарезать.
В супе Бораго заполняет объем и украшает его, поскольку обладает насыщенно зеленым цветом. А цветочки в сезон делают окрошку по-настоящему волшебной.
Режут Бораго и в салаты, а также измельчают траву в различные смузи, стебли варят в качестве гарнира и жарят. Иными словами, эта трава универсальна.
Ранее мы
рассказывали, какими напитками можно заменить кефир и квас в окрошке.
Мурманская область
Войти
