Нашла в «Работнице» — теперь только его и варю: «Прозрачное» клубничное варенье с целыми ягодами

Май — время клубники. Чтобы «сохранить» кусочек весны для зимы, предлагаем приготовить клубничное варенье.

Делимся рецептом из «Работницы» за 1954 год. Варенье готово всего через 12 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара;
• ½ стакана воды.

Приготовление:

Моем клубнику и тщательно перебираем. Удаляем стебельки и чашечки.



Для начала следует приготовить сироп из сахара и воды. Для этого доводим воду до кипения, добавляем сахар и варим до его полного растворения, а затем еще 2−3 минуты.

Снимаем сироп с огня и аккуратно погружаем в него ягоды. Слегка встряхиваем кастрюльку, чтобы клубника полностью погрузилась в сироп.

Ставим ягоды на плиту. Варим на слабом огне в течение 10−12 минут после закипания.

Совет: если клубника очень сочная, перед приготовлением нужно обвалять ее в сахаре, а затем отправить на 5−6 часов в холод. Образовавшийся в результате сок сливаем в кастрюлю и варим в нем сироп, не добавляя воды.

Ранее мы поделились рецептом сухого клубничного варенья.