Готовим помидоры на зиму правильно: как избежать трещин на плодах — 6 хитростей от опытной хозяйки

У многих хозяек во время консервации возникает одна и та же проблема — помидоры лопаются. Чтобы плоды остались целыми и красивыми, важно соблюдать технологию. О нюансах рассказала автор блога "Готовим с Калниной Натальей".

Правильные помидоры. Рекомендуют отдавать предпочтение плотным, мясистым сортам с толстой кожицей. Подойдут «сливки», «дамские пальчики» и маленькие черри.

Предварительная подготовка. Сохранить помидоры целыми можно благодаря зубочистке. Перед консервацией сделайте в плодах проколы рядом с плодоножкой. Также можно использовать бланширование — окунание в кипяток.



Правильная заливка. В данном случае используется метод «двойная заливка»: сначала помидоры в банках заливают крутым кипятком (без соли и специй), а затем уже кипящим, готовым маринадом.

Контроль температуры. Банки перед заливкой должны быть теплыми. Разница температур может привести к тому, что стекло лопнет. А после закатки банки рекомендуется укутать одеялом или чем-нибудь теплым.

Правильный маринад. Главное правило — соотношение соли и сахара. На 1 литр понадобится 1,5 ст. л. соли (без горки) и 2 ст. л. сахара (с горкой).



Хранение. После закатки банки следует хранить в прохладном, темном и сухом месте. Резкие колебания температуры могут привести к брожению или замерзанию.

А ранее «Хибины.ру» поделились рецептом помидор на зиму без уксуса и лимонной кислоты.

Также мы рассказали, как приготовить зимнюю заготовку щей.