Это тесто на чебуреки — просто золото: лепятся легко, не рвутся, а корочка — хрустит до последней крошки

Ароматные, сочные внутри и с аппетитной корочкой — такие чебуреки любят в каждой семье. Но секрет по-настоящему вкусных чебуреков — не только в начинке. Всё решает тесто. Оно должно быть тонким, эластичным и при жарке превращаться в золотистую, пузырчатую корочку. Делимся проверенным рецептом домашних чебуреков с мясом — с тем самым хрустом, от которого невозможно оторваться!

Лучшее тесто для чебуреков: секрет прост

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• вода (кипяток) — 250 мл;
• соль — 1 ч. ложка;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• водка — 1 ст. ложка (для хруста, не чувствуется)

Приготовление:

1. В миске соединить муку с солью.
2. Влить кипяток с маслом и сразу быстро перемешать ложкой.
3. Когда масса остынет до тёплого состояния — добавить водку и вымесить руками гладкое тесто.
4. Накрыть и оставить «отдохнуть» на 30−40 минут.

Такое тесто легко раскатывается, не рвётся и даёт тот самый хруст.

Классическая мясная начинка

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) — 400 г;
• лук — 2 шт;
• вода или бульон — 50−70 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• лук измельчить, смешать с фаршем, добавить воду — начинка должна быть сочной! Посолить, поперчить и хорошо вымесить.

Как жарить чебуреки правильно

1. Тесто раскатать тонко, вырезать кружки.
2. Выложить фарш, защипать края (можно вилкой).
3. Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
4. Важно: масла не жалеть! Чебуреки должны «плавать» в нём — тогда будет правильная корочка.

Ранее мы делились рецептом экспресс-кекса в микроволновке