В ресторанах считают неуместным присутствие лаврового листа в таких блюдах, но почти все домохозяйки его кладут куда ни попадя. А ведь вкус каких-то продуктов эта приправа раскрывает и дополняет, каких-то — глушит, а курицу и вовсе делает пустой на вкус.
Тонкости употребления лаврового листа рассказал эксперт по здоровому питанию, шеф-повар
Сергей Синицын в беседе с изданием Sputnik.
Обычно лавровый лист кладут во все без разбора супы. Это ошибка. Он совсем не нужен для куриного бульона — упрощает вкус, делает по ощущению пустым.
Насыщенности куриному бульону придают морковь и репчатый лук, который лучше положить целым при варке супа.
Вторые блюда с курицей и грибами тоже не дружат с лавровым листом. Лишний он и в овощных супах.
Эта приправа подходит для густых и наваристых супов, жареных и тушёных овощных и мясных блюд, для заготовок на зиму.
В мясные бульоны его надо класть за пять минут до завершения приготовления блюда, а затем достать. Тогда специя успеет отдать блюду приятный аромат, но не успеет отдать горечь.
Ранее мы рассказали, как
правильно заварить улун, чтобы он снижал сахар и холестерин, ускорял метаболизм.
Мурманская область
Войти
