Любите, чтобы на столе было что-то необычное, но не из разряда «иностранного»? Тогда этот рецепт — прямо попадание в цель. Баклажаны по нему получаются не просто вкусные, а такие, что гости потом будут выпытывать, что за грибы такие вы в масло закатывали.
Начнём с обычной заготовки. Берём
молодые, крепкие баклажаны, не ленимся — чистим и нарезаем кружками по 0,5 см. Мало не берите — съедаются с такой скоростью, что лучше сразу «на банку больше».
Складываем всё это дело в тазик и
посыпаем крупной солью. Щедро. Тут экономия — во вред. Накрыли полотенцем — и в холодильник до утра. За ночь баклажаны дадут сок. Его потом смело сливаем, а кружочки промываем и хорошенько отжимаем — можно и руками, можно и прессом, если он у вас, конечно есть.
Теперь начинается магия. В
стерильные банки (это важно — чтобы всё хранилось как положено) начинаем укладывать баклажаны слоями. Каждый слой сдабриваем
чесночком, острым перчиком и зеленью — базилик или мята, на вкус. Хотите интереснее? Подкиньте
горчицу в зернах или кориандр — вкус будет только богаче.
Когда банка уже почти полная,
прижимаем ложкой содержимое и аккуратно заливаем
растительным маслом, чтобы покрыло весь верх. Обычно 3−4 ложки достаточно, но следите: масло потом усядется, и его придётся долить. Это нормально!
Крышку — закрутили, банку — в холодильник. Но не спешите сразу убирать глубоко: масло нужно будет еще пару раз подлить, пока уровень не стабилизируется.
Через неделю — можно переносить в прохладное место, и храниться такая закуска будет месяцами, а то и до следующего урожая!
Ранее мы
делились рецептом малосольных огурцов с минералкой и базиликом.
Мурманская область
Войти
