Китайский жареный рис на сковороде: секреты, о которых мало кто знает — осторожно, вызывает привыкание

Китайцы знают толк в том, как приготовить идеальный рассыпчатый рис. Мы поделимся с вами секретами этого блюда.

Для приготовления риса по-китайски вам потребуются следующие продукты:
Рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
лук — 1 головка;
морковь — 1 штука;
горошек — ½ банки;
кукуруза — ½ банки;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 30 граммов;
соль и перец — по вкусу.

Порядок приготовления:
1. Очищенный от шелухи лук мелко нашинкуйте.

2. На раскаленную сковороду влейте растительное масло и слегка обжарьте лук, пока он не приобретет золотистый оттенок. Затем добавьте чеснок (он даст блюду особый аромат), нарезанную небольшими кубиками морковь, в последнюю очередь — горошек и кукурузу.

3. Рис 3−4 раза промойте под проточной водой. Воду слейте через дуршлаг.

Секрет 1. Для приготовления гарнира выбирайте только длиннозернистый рис, так как короткие зерна более клейкие. Отлично подойдет сорт «Жасмин» или «Басмати».

4. Отправьте рис в сковороду с луком. Помешивая, обжарьте все вместе в течение трех минут.



Секрет 2. Для обжаривания риса используйте большую сковороду и включайте плиту на максимальную мощность. Иначе рис начнет вариться, а не жариться.

5. Посолите, поперчите рис, добавьте немного куркумы для придания блюду особого желтоватого оттенка.

6. Влейте в сковороду воду. Доведите до кипения. После накройте блюдо крышкой, убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут, пока крупа не впитает всю жидкость.

Секрет 3. Обязательно соблюдайте пропорции риса к воде в соотношении 1:2, в противном случае крупа либо будет недоваренной и жесткой, либо слишком мягкой.

7. Выключите плиту, оставив сковороду с рисом на горячей конфорке, чтобы он «дошел».

Этот рис хорош как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Ранее мы поделились с вами рецептом блинов по-китайски с зеленым луком.