По поводу 40 дней выдержки волнушек... Волнушка - слабоядовитый гриб, при недостаточном вымачивании или выдержке может вызвать растройство желутка. Так вот 40 дней - это санитарная норма по засолке волнушек, за это время "ядовитое" вещество распадается. Это как санитарная норма для засолки сала - 21 день, хотя оно уже готово через неделю. А так, если грибы хорошо вымочены или собраны в очень дождливую, влажную погоду, то волнушки безопасными становятся раньше.
Лично я не люблю долго вымачивать грибы, поэтому жду эти несчастные 40 дней, а потом наслаждаюсь хрустящими солеными волнушками.
Некоторые комментарии скрыты Показать все