Что мы едим?

Читала недавно в одном из журналов, что раньше (до революции еще) забой скота требовал особого мастерства. Так, например, на рынках свинину продавали чаще всего тушами и чтобы обязательно была попа с хвостиком. И по форме этого самого хвостика знающий покупатель как раз определял качество мяса.

В общем, в чем фишка. Перед забоем мастер своего дела должен был уболтать свинью в прямом смысле этого слова. Он должен был ласково с ней разговаривать (а свиньи, насколько я поняла, самые истеричные животные из домашнего скота, и у них как раз в момент "казни" вырабатывается больше всего гормонов страха, которые переходят в мясо), должен был гладить ее, чесать в каких-то сокровенных местах (за ушком, может :roll: ), в общем, заговаривать ей зубы. И вот когда свинья доходила до самого пика блаженства от общения с таким милым человеком, в этот самый момент опытный мастер своего дела должен был оглушить ее метким ударом, и быстрым, само собой разумеется, чтобы свинья не поняла, как ее подло развели. А потом уже и разделывать бедную обманутую свинку.

так вот, чем в больших экстаз впадала свинка, тем больше и выше она закручивала хвостик. И по высоте и степени закрутки хвостика как раз определялась степень счастья убиенной перед смертью, соответственно, степень качества ее мяска. 8)