Зимой открываю банку и начинаю хрустеть: маринованные кабачки с минимальным количеством ингредиентов

Маринованные кабачки на зиму — палочка-выручалочка для любого застолья. Открываешь банку — и уже закуска на столе, вкусная, ароматная, с лёгкой хрустинкой. Многие хозяйки любят заготовки именно за это: потрудился летом — а зимой достал готовое. Этот рецепт кабачков давно прижился в блокноте и всегда получается удачным.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• кабачки — 2 кг;
• лук — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок — 3−4 зубчика

Пошаговый рецепт:

Шаг первый: Кабачки лучше брать молоденькие, с нежной кожурой и мелкими семечками. Такие не нужно чистить и они идеально держат форму. Нарезать можно кружочками, полукольцами или даже кубиками — как кому удобно. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда и промаринуются равномерно.

Шаг второй: Обязательно добавляется лук — он в банке потом получается не менее вкусным, чем сами кабачки. Нарезаем его полукольцами, не слишком тонко, чтобы не развалился. Можно добавить чеснок — не пожалейте, он даст аромат, а зимой именно он играет решающую роль в вкусе.



Шаг третий: Складываем кабачки с луком в большую миску или таз. Туда же добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Всё перемешиваем и оставляем постоять на пару часов. За это время кабачки дадут сок, и в нём они как раз начнут мариноваться.

Шаг четвертый: Через пару часов кабачки уже промаринованы достаточно, чтобы можно было укладывать в банки. Банки нужно заранее простерилизовать — это важно, иначе заготовка может не сохраниться. Укладываем кабачки с луком плотно, но не утрамбовывая слишком сильно, чтобы они не помялись.

Шаг пятый: Маринад, который остался в тазу, обязательно доливаем в банки — он насыщенный, вкусный и пригодится для лучшей сохранности. Банки прикрываем крышками и стерилизуем около 10−12 минут (если банки литровые — чуть дольше). Потом сразу закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутывать не обязательно, но остудить желательно естественным способом.



Хранить такие кабачки можно в кладовке, подвале или в любом прохладном месте. Зимой они будут отличным дополнением к мясу, картошке или просто как закуска к ужину. Иногда такие кабачки уходят даже быстрее солёных огурцов.

Ранее мы делились рецептом салата «Добери белок».