«Зеленый монстр с царского стола»: добавляли в борщ, а теперь убегаем с ожогами — как полезный борщевик превратился в угрозу для всей страны

На Руси раньше борщевик считался полезным растением. Его активно собирали, употребляли в пищу и даже заготавливали на зиму. Само название «борщевик» связано с традиционным супом, где растение часто использовалось как ингредиент. Однако важно понимать, что речь шла о борщевике сибирском — безопасном и питательном дикоросе.

Как пишут авторы Дзен-канала «Книга растений», борщевик сибирский отличается светло-зелеными лопастными листьями длиной до полуметра, разветвленными стеблями с густым опушением и зеленовато-желтыми цветками, собранными в зонтики. Растение обладает освежающим вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью.

Его с удовольствием употребляли как люди, так и домашние животные.
Совсем другая история связана с борщевиком Сосновского. В послевоенные годы, когда СССР нуждался в быстром восстановлении сельского хозяйства, внимание привлек этот вид, обнаруженный на Кавказе. Растение поражало своими размерами, неприхотливостью и способностью давать огромные урожаи зеленой массы несколько раз за сезон.



Борщевик Сосновского имеет стебли толщиной с руку взрослого человека, достигающие пяти метров в высоту. Они бордовые или с характерными пятнами этого цвета. Листья темно-зеленые, тройчато-рассеченные, напоминающие кленовые. Соцветия представляют собой белоснежные зонтики диаметром до полуметра. Корневая система проникает на глубину до двух метров.

Растение казалось идеальным для сельского хозяйства, пока не обнаружился существенный недостаток: сок борщевика Сосновского содержит фурокумарины, вызывающие тяжелые ожоги кожи. В жаркую солнечную погоду для получения повреждений иногда достаточно просто пройти рядом с растением. Чувствительность к этим веществам индивидуальна, но риск слишком велик — ожоги могут оставить шрамы на всю жизнь.

Еще одной проблемой стала невероятная способность растения к распространению. Семена борщевика Сосновского сохраняют всхожесть до 12 лет, а сорванные соцветия продолжают созревать. Растение выделяет вещества, угнетающие рост других видов, быстро образуя монозаросли.



Борщевик Сосновского — не единственный опасный представитель рода. Его близкий родственник борщевик Мантегацци, также родом с Кавказа, использовался как декоративное растение и тоже обладает агрессивными свойствами. В Северной Америке растет борщевик наибольший, который также может вызывать фототоксические ожоги, хотя местные индейцы научились употреблять его молодые побеги, соблюдая необходимые предосторожности.

Стремление растений размножаться и расселяться — естественный процесс, заложенный эволюцией. Когда вид перемещается из своего естественного ареала, где его распространение сдерживалось природными факторами, в новую среду, возникает риск неконтролируемого роста популяции. Однако это не делает растение «злым» — даже среди борщевиков есть полезные виды, которые человек научился использовать безопасно.

Ранее мы рассказывали как приготовить сироп из сосновых шишек холодным способом.