Завернули в курицу ветчину за 10 минут — получили полноценный ужин

Этот рецепт — дань уважения классике мировой кулинарии. Подходит как для закуски, так и для полноценного ужина. А рецепт мы подсмотрели на канале «Готовим с Ириной Хлебниковой».

Ингредиенты

• 1 крупная куриная грудка, охлажденная;
• морская соль;
• черный перец;
• 8 очень тонких слайсов качественной ветчины;
• 4 тонких, но широких ломтика сыра;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 30−40 граммов сливочного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта;
• 1 свежее куриное яйцо;
• 1−2 чайные ложки охлажденного молока.

Шаг 1

Разрежьте каждое филе вдоль на две более тонкие части. Расположите нож параллельно разделочной доске и ведите его плавно, будто распуская филе на две широкие «книжки».



Получившиеся четыре куска поместите между двумя слоями пищевой пленки. Используя молоток с рифленой стороной (или тяжелую скалку), начинайте отбивать мясо, двигаясь от центра к краям. Особое внимание уделите самым толстым участкам и периметру. Цель — получить аккуратные лепешки толщиной около 5−7 мм.

Шаг 2

На отбитое и выровненное куриное филе, лежащее на пленке, щедро нанесите смесь соли и перца. Распределите по поверхности мяса 2 слайса ветчины, слегка заходящие друг на друга. Поверх ветчины положите один ломтик сыра.

Теперь, используя нижний край пищевой пленки как помощник, начните плотно и аккуратно закручивать филе в тугой рулет, стараясь, чтобы начинка оставалась строго по центру. Пленка поможет сформировать идеальную форму без прорех.

Крайне важно хорошо запечатать края. Слегка прижмите и подогните боковые стороны рулета внутрь, чтобы создать герметичный «конверт». Готовые рулеты на 15−20 минут отправьте в морозильную камеру для стабилизации формы.



Шаг 3

На сухую сковороду выложите сливочное масло и растопите его до появления легкого орехового аромата. Всыпьте подготовленные сухари и обжаривайте на среднем огне 3−5 минут, постоянно помешивая, до красивого золотисто-коричневого оттенка. Пересыпьте готовые сухари в широкую тарелку и дайте им полностью остыть.

В трех отдельных неглубоких мисках подготовьте «станции» для панировки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте вилкой яйцо с молоком и щепоткой соли до однородности, в третью — остывшие подрумяненные сухари.

Шаг 4

Достаньте слегка подмороженные рулеты. Обваляйте каждый сначала в муке, стряхнув излишки. Затем переложите рулет в яичную смесь, покройте его равномерным слоем со всех сторон.

И, наконец, обваляйте в ароматных сухарях, тщательно и с нажимом прокатывая, чтобы крошка надежно «схватилась» и образовала сплошной панцирь.



Шаг 5

В глубокой сковороде или во фритюрнице разогрейте растительное масло (слой не менее 4−5 см) до 170−180°C. Обжаривайте рулеты порциями по 6−8 минут до тех пор, пока они не станут глубокого золотистого оттенка со всех сторон.

Ранее мы писали, что теперь на завтрак готовим только кабачковый омлет: пальчики оближут все — проще и вкуснее некуда.