Запечённая курица «Минус 10»: бабушки так называли этот рецепт, когда соль в магазинах была по 10 копеек

Этот рецепт настолько прост, что даже не верится, что из двух ингредиентов может получиться такое вкусное блюдо. Как пишет автор Дзен-канала «Кухня наизнанку», бабушки называли его «Минус 10» — в те времена килограмм соли стоил 10 копеек. Но даже сейчас, когда соль подорожала, название осталось, а вкус всё так же бесподобен.

Для приготовления понадобится всего два компонента:

• курица — 1 тушка;
• крупная соль — 1 кг.

Шаг 1
Курицу лучше взять домашнюю — у неё ароматнее мясо и аппетитнее корочка. Если такой нет, подойдёт и магазинная, но желательно свежая.



Шаг 2
Тушку нужно опалить над огнём, чтобы удалить остатки перьев. Это сделает кожу чище, а вкус мяса — насыщеннее.

Шаг 3
Ножки курицы стоит связать ниткой или специальными завязками от рукава для запекания. Так тушка сохранит форму и равномерно пропечётся.

Шаг 4
На противень насыпают слой соли толщиной около сантиметра. Можно использовать одноразовую форму или застелить дно фольгой — так потом легче убрать.



Шаг 5
Курицу кладут на соль спинкой вниз, не добавляя ни специй, ни маринада. Соль сама возьмёт на роль приправы, а мясо останется сочным.

Шаг 6
Запекают при 180 градусах до золотистой корочки. Обычно хватает 80−90 минут, но время зависит от размера птицы.

Готовое мясо порадует тонкой хрустящей кожицей и нежным вкусом. Соль после запекания выбрасывают — свою работу она уже выполнила. Этот рецепт проверен годами, и сомневаться в нём не стоит!



Ранее мы рассказывали, как запечь курицу целиком с апельсинами и имбирём. Также читайте про приготовление курицы под прессом.