Закуска из баклажанов с дымком — готовлю на зиму без сахара и уксуса: делюсь своим лучшим рецептом

Рецептом делится автор Дзен-канала «Волжский сад». Попробуйте баклажаны с дымком — это действительно вкусно! Никакого сахара и уксуса, минимум усилий, а получается отличная закуска с аппетитным ароматом.

Для приготовления понадобятся:

• баклажаны;
• томаты (половина от количества баклажанов);
• перцы (половина от количества баклажанов);
• лук (1 небольшая луковица на литровую банку);
• чеснок (1 долька на банку);
• базилик (3 листика на банку);
• растительное масло;
• соль.

Шаг 1
Вымойте баклажаны, и обрежьте хвостики. Разложите их на противень, застеленный фольгой. Выложите рядом томаты и перцы.



Шаг 2
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Баклажаны запекайте 40 минут, остальные овощи — 20 минут.

Шаг 3
Пока овощи готовятся, мелко нарежьте лук. Чеснок очистите, базилик промойте и обсушите.

Шаг 4
Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть. Очистите баклажаны, томаты и перцы от кожицы, удалите семена из перцев.



Шаг 5
Нарежьте овощи крупными кусочками. Сок, который выделится при нарезке, процедите и сохраните — он понадобится для заливки.

Шаг 6
В стерильные банки уложите слоями: масло, баклажаны, перцы, томаты, лук, чеснок, базилик. Каждый слой слегка присаливайте.

Шаг 7
Залейте закуску оставшимся соком, добавьте еще немного масла. Закройте банки крышками и простерилизуйте 15 минут.



Готовые консервы оставьте под одеялом до полного остывания. Закуска получится сочной, с приятным дымным оттенком. Хранится в прохладном месте.

Раньше мы писали, как приготовить капусту на зиму без соли, уксуса, специй. Также можете прочитать, как заготовить на зиму салат из кабачков «Тещин язык».