Закрываю кабачки «под грибы» с перцем без стерилизации: делюсь рецептом секретного маринада и особым способом сохранить хруст

Эти кабачки действительно напоминают грибы — ароматные, с легкой кислинкой и приятной плотностью. Главное — хороший маринад и правильное приготовление. Тогда блюдо получается хрустящим, вкусным и сочным. Рецептом поделился автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».

Для рецепта понадобятся:

• кабачки — 2,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• острый перец — по вкусу;
• вода — 2 л;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст. л.;
• растительное масло — 200 мл;
• уксус 9% - 200 мл.

Шаг 1
Нарежьте кабачки кубиками размером около 2 см. Слишком мелкие кусочки могут стать слишком мягкими.



Шаг 2
Сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой. Острый перец добавьте по желанию для пикантности.

Шаг 3
Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте соль, сахар, масло и уксус. Доведите до кипения, но не давайте маслу брызгаться.

Шаг 4
Опустите в маринад кабачки и перец. Проварите 3−5 минут на среднем огне. Они должны слегка размягчиться, но не развариться.



Шаг 5
Разложите горячие кабачки по банкам, залейте маринадом и сразу закройте крышками. Переверните банки и укутайте их до остывания.

Готовые кабачки отлично хранятся и радуют грибным вкусом. Их можно подавать как закуску или добавлять в салаты. Попробуйте — и убедитесь сами!


Ранее «Хибины» сообщали, как приготовить овощную закуску «Пальчики оближешь».



До этого поделились секретом, как быстро засолить томаты на зиму.