Заготавливаю на зиму самый популярный кисло-сладкий соус Чили — вкуснее магазинного и без вредных консервантов

Ароматный и умеренно острый соус — это настоящая находка для любителей пикантных блюд. Его можно легко адаптировать под свои предпочтения, регулируя уровень остроты.

Этот соус добавляют не только к мясным и рыбным блюдам, но и в салаты, лапшу и рис. Он удобен в хранении: в закрытом виде может храниться при комнатной температуре до двух лет, а открытая баночка в холодильнике сохранит свои качества до полугода. Приготовление этого соуса займет совсем немного времени.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 шт. красного острого перца;
• 2 шт. красного сладкого перца (среднего размера);
• 1 головка чеснока (средняя);
• 200 мл воды (150 мл для блендера и 50 мл для крахмала);
• 1 ч. л. соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл 6% уксуса (яблочного или рисового);
• 2 ч. л. кукурузного крахмала (15 г).

Приготовление:

Шаг 1. Для начала вам понадобятся два стручка острого красного перца, которые нужно нарезать вместе с семенами, а также два средних красных болгарских перца. Не забудьте очистить одну среднюю головку чеснока.

Шаг 2. В чашу блендера отправьте острый и сладкий перцы, чеснок и добавьте 150 мл кипяченой охлажденной воды. Измельчите все ингредиенты, оставляя небольшие кусочки чеснока и перца для текстуры. Полученную массу вылейте в сотейник.



Шаг 3. Теперь подготовьте загуститель — кукурузный крахмал. В 50 мл холодной воды разведите 2 чайные ложки крахмала, что составляет примерно 15 г.

Шаг 4. В сотейник с ароматной смесью добавьте 200 г сахара, 200 мл уксуса (можно использовать 6% яблочный или рисовый), а также 1 чайную ложку соли. Поставьте на маленький огонь и помешивайте, чтобы соль и сахар растворились. Доведите до кипения, периодически удаляя пенку.

Шаг 5. После этого кипятите смесь в течение 3−4 минут, затем убавьте огонь и, постоянно помешивая, добавьте подготовленный крахмал. Варите еще одну минуту.

Шаг 6. Горячий соус разлейте по заранее стерилизованным баночкам и сразу закройте крышками.



Шаг 7. Накройте баночки полотенцем и оставьте до полного остывания. После этого храните их при комнатной температуре. Этот соус Чили станет отличным дополнением для всех любителей остренького!

Из указанных ингредиентов получится примерно 800 мл готового соуса. Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепт салата «Сельдь под чешуей».