Технологи заводов, где производится варенье, прикладывают массу усилий для обеззараживания продукта. Если этого не сделать, в банках могут остаться бактерии, которые не только испортят консервы, но и могут стать причиной серьезных отравлений.
Все промышленные химикаты советские хозяйки заменяли единственным натуральным ингредиентом, рассказал автор
блога «Знатоки — Просто о сложном». Во время варки варенья они клали зубчик чеснока в кастрюлю.
Сейчас уже известно, что в чесноке содержатся фитонциды — мощные природные антисептики. Они успешно борются с любыми вредными бактериями и грибками.
Именно эти микроорганизмы становятся причиной появления плесени в банках. В результате продукт может полностью испортиться, крышка вздуться, а значит заготовки, на которые было потрачено много труда, отправятся в мусор.
Одного зубчика чеснока хватит, чтобы продезинфицировать 5 литров варенья. Добавлять его надо в самом начале, перед первой варкой.
Не стоит переживать, что он испортит вкус. Во-первых, зубчик выбрасывают сразу после закипания. Во-вторых, резкий чесночный запах полностью исчезнет во время термической обработки.
Как показывает опыт десятилетий, способ подходит для варки смородины, вишни, клубники и персика. Метод просто незаменим, если в рецепте содержится небольшое количество сахара, а значит высок риск брожения.
Ранее мы
рассказывали, как готовили ароматную гречку с фрикадельками в СССР. Также
делились рецептом консервированной свекольной заправки для борща.