Забыли про переростки? Огуречная икра покорит вас — готовится просто, хранится без стерилизации

Когда огурцы перерастают, не спешите их выбрасывать. Из таких овощей получается удивительно вкусная икра, которая прекрасно хранится в обычной квартире. Как пишет автор Дзен-канал «Сейчас Приготовим», этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Первым делом разогреваем на сковороде растительное масло и кладем нашинкованный лук. Обжариваем его до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и полупрозрачными.

Следом всыпаем тертую морковь и продолжаем готовить на умеренном огне около 2−3 минут, постоянно помешивая. Теперь очередь болгарского перца — нарезаем его кубиками и добавляем к овощной смеси, слегка подрумянивая. Спелые помидоры перемалываем в блендере до однородной массы и выливаем ароматное пюре в общую емкость с поджаркой.



Ингредиенты:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоры — 500 гр;
• перец — 500 гр;
• морковь — 500 гр;
• лук — 500 гр;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 3 шт.;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 3 ст. л;
• томатная паста — 6 ст. л;
• уксус — 4 ст. л;
• растительное масло — для жарки.

Огурцы натираем на крупной терке, предварительно очистив от жесткой кожуры. Крупные семена лучше удалить. Огуречную массу соединяем с тушеными овощами, добавляем соль, сахар, томатную пасту и острый перец. Тушим на медленном огне около 30 минут, не забывая помешивать.

В конце приготовления вынимаем острый перец, добавляем натертый чеснок и вливаем уксус. Через 5 минут раскладываем горячую икру по стерильным банкам, закатываем и укутываем до полного остывания. Получается ароматная закуска с приятной остринкой, которая прекрасно дополнит любое блюдо.

Ранее мы рассказывали про рецепт томатного сока с болгарским перцем.