Ядреная и хрустящая квашеная капустка к Новому году: как выбрать овощ и рассчитать количество соли для квашения

25 октября в 03:02, Россия/мир
Правила приготовления хрустящей квашеной капусты
Фото: richprose.com
Фото: richprose.com
Квашеная капуста — вкусный и полезный продукт, который любят многие семьи. Ее употребляют просто так, либо добавляют в салаты и другие блюда.

Есть множество рецептов приготовления квашеной капусты, но некоторые пункты следует соблюдать всем. Эти нюансы помогут приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту.

Первое правило касается выбора капусты. Нужно покупать поздние сорта (Слава, Агрессор), чтобы получить хрустящую и сочную закуску.



Второе правило связано с добавлением соли и сахара. Для приготовления квашеной капусты нужно использовать только крупную соль, в которой нет добавок. На 1 кг капусты нужно 20 г соли. На 1 кг овоща также можно добавить не более щепотки сахара.

Третье правило касается добавления моркови и ароматных специй. Лучше использовать поздние сорта моркови. На 1 кг капусты допускается использование не более 50 г моркови. Большее количество замедлит ферментацию продукта. Вместо моркови можно добавить семена тмина или укропа.

Ранее мы сообщали рецепт квашеной капусты из СССР. Он используется уже несколько десятилетий.
НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
Если Вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

ПОПУЛЯРНОЕ