Выбор огурцов на засолку — та еще задачка. Купленные зеленцы определяют, превратится ли засолка в «квашню» и будет ли радовать задорным хрустом зимой.
Какие сорта огурцов оптимальны для засолки и консервирования? Если о принадлежности зеленцов не знает даже продавец на рынке, важно обратить внимание на следующие признаки:
пупырышки - они должны быть чёрными. Огурчики с шипами светлого оттенка, как правило, салатных сортов — из кожура становится мягкой при засолке;
цвет - темно-зеленый. Это признак полной спелости плодов без перезревания. Напротив, светлые и желтушные тона обратятся в квашню при консервации;
толстая кожура - важный признак, что огурчики будут хрустеть. Тонкая кожица быстро размягчается в рассоле и никакого хруста по итогу не будет, в отличие от толстой кожицы.
Совет: для закатки идеально подходят маленькие зеленцы до 10 сантиметров длиной. При наличии плотной кожуры, которую не так легко проткнуть ногтем — это оптимальное наполнение для банок.
Какие сорта огурцов лучше выбрать для засолки или консервации?
Бочковой засолочный F1. Он дают зеленцы корнишонного типа. Название говорит само за себя — разве не нечто такое ищут покупатели на всех рынка страны? Это пчелоопыляемый сорт с высокой урожайностью. Его ценят за отсутствие горечи и правильную форму.
Веселые ребята F1. Этот гибрид ценится за отсутствие восприимчивости к мучнистой росе и вирусу огуречной мозаики. Эти плоды также не горчат и обладают короткими полосками.
Вязниковский 37. Не горчит и поспевает рано. Дачники любят его за резистентность к бактериозу и мучнистой росе, информирует агропортал
Ogorod.ru. Тем не менее, несмотря на светлый оттенок зеленцов, результат закатки отменный — огурчики с мелкими буграми и плотные, что обеспечивает хруст уже засоленных огурчиков.
Ранее мы
рассказывали, как закатать переспелые огурцы. Понадобится томатная заливка.
Мурманская область
Войти
