Вы уверены, что варите бульон правильно? Эти 5 ошибок лишат его вкуса, прозрачности и крепости

Эти 5 ошибок при варке бульона совершают многие хозяйки. Из-за этого он получается непрозрачным, некрепким и невкусным.

О тонкостях приготовления идеального мясного бульона рассказали эксперты дзен-канала «В саду у Валентинки». Главное соблюдать эти 5 простых правил.

Ошибка 1. Неправильный выбор мяса



Не стоит выбирать для бульона мякоть. Самый лучший и крепкий бульон получается, если выбрать мясо на косточке и с достаточным количеством соединительной ткани (суставы, жилы).

Ошибка 2. Неправильная разморозка

Мясо нельзя размораживать в микроволновке или другим быстрым способом. Лучшее место для этого — нижняя полка в холодильнике. Иначе мясо утратит мягкость, нежность и сок, а бульон получится «с хлопьями».



Ошибка 3. Добавление соли «не вовремя"

Многие хозяйки уверены, что соль в бульон нужно добавлять в самом конце, однако это не так. Лишь в самом начале варки соль может «отнять» у мяса сок. Затем она распространится вглубь его волокон и будет не только задерживать ее внутри, но и привлекать извне.

Ошибка 4. «Бурление» бульона

Кипеть бульон должен не слишком интенсивно. Он не должен бурлить. Именно при медленном томлении он сохранит прозрачность и обретет крепость.

автор блога

Ошибка 5. Несвоевременная закладка овощей

Закладывать овощи в бульон можно в любое время, а вот вытаскивать их нужно пораньше. Иначе они могут развариться и лишить бульон прозрачности.

Это важно: заливать мясо лучше холодной водой. Тогда оно отдаст больше сока. А вот если вы хотите приготовить не бульон, а мясо, тогда опускайте его в кипяток.

Ранее мы рассказали, зачем опускать пластиковую бутылку в кастрюлю с супом.