С виду — почти не отличишь. Но если присмотреться и попробовать — разница между структурированной и имитированной икрой становится очевидной. И дело не только во вкусе, но и в составе.
Что такое структурированная икра
Это икра, сделанная из настоящей рыбной икры, но восстановленная после обработки. Её измельчают, обезжиривают, добавляют загустители и формируют в привычные «икринки». На вкус — близко к натуральной, но с добавками.
По словам автора экспертного канала
"Food.ru" , структурированная икра содержит настоящий белок, поэтому может быть даже полезной — особенно в сравнении с имитированной, но стоит внимательно читать состав: чем меньше Е-добавок, тем лучше.
Что такое имитированная икра
А вот имитированная — это чистая подделка. В ней нет ни грамма настоящей икры. Делают её из агар-агара или желатина, добавляют рыбий жир, краситель, ароматизатор — и формируют «икринки». Вкус — яркий, солоноватый, но искусственный.
Что выбрать в итоге
Для закусок и бутербродов — структурированная подойдёт лучше: и вкус ближе к оригиналу, и состав честнее.
Если нужен только антураж «на картинку» — сойдёт и имитированная, но в полезности она уступает.
Натуральная икра — вне конкуренции, но и цена у неё совсем другая.
Ранее мы
рассказывали о необычном рецепте говядины с тунцом
Мурманская область
Войти
