Вкусные блюда из картошки от Тоси Кислициной: рецепты из легендарных «Девчат»

Фильм «Девчата» (1961 г.) стал настоящей классикой советского кино, а его героиня — повариха Тося Кислицина (в исполнении Надежды Румянцевой) — покорила зрителей не только своим задорным характером, но и кулинарным мастерством.

В одной из самых знаменитых сцен она с гордостью перечисляет блюда из картофеля, которые умеет готовить. Давайте вспомним этот список и разберем, как можно приготовить эти блюда.

Картофель отварной


Самый простой, но любимый многими вариант. Картофель чистят, варят в подсоленной воде до готовности и подают с маслом, зеленью или соусом.

Картофель жареный





Нарезанный ломтиками или кубиками картофель обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Можно добавить лук и специи.

Картофель фри



Ломтики картофеля толщиной примерно 1 см обжаривают во фритюре или на сковороде с большим количеством масла до хрустящего состояния. После жарки картофель фри выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.



Картофель пай


Картофель натирают на терке, чтобы получить тонкую соломку. Затем ее заливают холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и подсушивают на бумажном полотенце. После этого картофель обжаривают в разогретом масле до золотистой корочки.

Картофель тушеный с черносливом


На сковородке обжаривается картошка вместе с черносливом. Добавляется соль и специи. Затем блюдо можно накрыть крышкой и тушить около получаса.


Пюре картофельное


Отварной картофель разминают с молоком и маслом до нежной воздушной консистенции. Пюре можно приправить солью и перцем по вкусу.



Драники (картофельные оладьи)



Тертый картофель смешивают с яйцом, мукой и луком, затем жарят на сковороде до хрустящей корочки.

Шаньги


Чтобы приготовить эти лепешки, в разогретое молоко добавляют воду, сахар и дрожжи, затем тщательно перемешивают. После этого добавляют сметану, соль и растительное масло, а затем муку. Хорошо перемешивают все ингредиенты до получения однородного теста. Накрывают его полотенцем и оставляют подниматься на час, периодически обминая.



Для начинки отварной картофель разминают в пюре, а также добавляют яйца и сливочное масло. Готовые лепешки с начинкой покрывают смесью яйца и сметаны, затем помещают в разогретую духовку на 15−20 минут.

Картофельные пирожки


Тесто (дрожжевое или пресное) начиняют картофельной начинкой (пюре с жареным луком, грибами или мясом) и запекают/жарят.

Рулет


В отварной картофель, тщательно размятый в пюре, добавляют молоко, несколько сырых яиц и соль. Хорошо перемешивают. Полученную массу выкладывают в форму для запекания, в центр помещают начинку (например, обжаренный мясной фарш) и сворачивают в рулет. Запекают в духовке не более 30 минут.

Запеканка


Очищенную картошку нарезают тонкими ломтиками и помещают в миску. Добавляют соль, перец и специи, тщательно перемешивают. В отдельной посуде взбивают яйца со сметаной и солью до образования однородной массы. Затем заливают этой смесью картошку. Все перемешивают и выкладывают в форму для запекания.

Помидоры нарезают тонкими кружочками и размещают сверху на картофеле. Посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180° духовку на 30−40 минут, пока картошка не станет мягкой, а верх не подрумянится.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить сытный завтрак из нескольких ингредиентов, включая картофель.