Вкуснее «Киевского»: Норвежский торт Verdens Beste Kake — тонкий бисквит, хрустящая меренга и сливочный крем

Любите коржи с меренгой и нежный сливочный крем? Тогда вам точно понравится знаменитый норвежский торт Verdens Beste Kake. Его название переводится на русский язык как «самый лучший торт». И с этим не поспоришь. Делимся рецептом.

Ингредиенты на 2 коржа:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г муки;
• 4 яичных желтка;
• 75 мл молога;
• 2 щепотки ванили;
• 1 щепотка соли.

Крем:

• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 4 желтка;
• 8 г ванильного сахара;
• 450 г сливок (33%).

Меренга:

• 4 белка;
• 200 г сахара;
• 2 ч. л. крахмала;
• 60−80 г миндальных лепестков;
• щепотка соли.

Порядок приготовления:

Готовим тесто. Для этого в глубокой емкости взбиваем мягкое сливочное масло. Добавляем к нему сахар и ваниль. Взбиваем все вместе в течение 3 минут, постепенно вводим желтки.



Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем к жидкой смеси 1/3 сухих ингредиентов и перемешиваем лопаткой. Затем вливаем ½ молока и еще часть муки с разрыхлителем. Добавляем оставшееся молоко и сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем тесто лопаткой.

Затем застилаем противень пергаментом, смазанными маслом. Сверху выкладываем тесто и равномерно распределяем его по всему противню.

Готовим меренгу. Для этого соединяем белки с солью и взбиваем до густой пены. Поэтапно всыпаем сахар и взбиваем до стойких пиков. Подмешиваем к смеси крахмал.



Меренгу выкладываем на тесто, разравниваем и присыпаем миндальными лепестками, подсушенными на сковороде. Выпекаем корж в заранее разогретой до +190 °С духовке в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до +160 °С и выпекаем еще 30 минут.

Готовый корж немного остужаем, отделяем от противня и делим на 2 части вместе с бумагой. Оставляем так до полного остывания

Готовим крем. Для этого в глубокой миске смешиваем белки с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем крахмал и хорошенько смешиваем. Отдельно нагреваем молоко, но до кипения не доводим. Постепенно вливаем его к яйцам, непрерывно помешивая.

Собираем торт. Один из меренговых коржей выкладываем на плоское блюдо. Сверху выкладываем толстый слой крема. Прижимаем крем вторым коржом. Готовый торт удираем в холодильник на всю ночь, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом десерта а-ля меренговый рулет.