Вкуснее икры — из кабачков заготавливаю только юрчу: банки прячу — семья норовит всё «смести» до зимы

Незаметно подкрался сезон заготовок, а значит, самое время обеспечить семью на зиму вкусными закусками из продуктов с грядки.

Особенно щедр на урожай бывает кабачок. Кабачковая икра — не единственная «закатка», которую можно из него приготовить. На канале «Дачные секреты» поделились простым рецептом восхитительной юрчи из кабачков.

Закуска представляет из себя нечто среднее между лечо, салатом и икрой из кабачков. Блюдо из разряда «пальчики оближешь» — хоть к гарниру, хоть к мясу, хоть на хлеб!



Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;

сладкий перец — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

петрушка — 200 г;

чеснок — 2−3 головки;

соль — 80 г;

сахар — 200 г;

растительное масло — 350 мл;

уксус — 100 мл ;

черный перец — 6−10 горошин.

Порядок приготовления

Шаг 1
Томаты и чеснок пропускаем через мясорубку. Переливаем массу в кастрюлю, добавляем мелко порубленную петрушку, а также сахар, соль, растительное масло, перец и уксус. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2
Кабачки, очищенные от твердой кожуры и семян, нарезаем крупными кубиками (около 2−3 см). Сладкий перец очищаем от семян и также режем на аналогичные по размеру куски. Отправляем ингредиенты в кипящую томатную смесь.

Шаг 3
Кипятим юрчу 45−60 минут. В горячем виде распределяем в подготовленные банки. Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества ингредиентов получится 4−4,5 л вкуснейшей закуски. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом маринованных огурцов, а также раскрывали секрет приготовления жареных кабачков.