Вишневый квас — прохладный, терпкий летний напиток: готовится быстро и отлично утоляет жажду

Вишневый квас — это не просто напиток, а часть многовековой истории и культуры славянских народов. Он прекрасно утоляет жажду в летний зной и заряжает энергией, а вишня добавляет ему неповторимый аромат и вкус. Рецептом поделился Дзен-канал «Кулинарный Вестник».

История вишневого кваса

Квас — один из древнейших напитков Восточной Европы, его история насчитывает более тысячи лет. Первое письменное упоминание о квасе на Руси относится к 996 году, когда князь Владимир I приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». Изначально квас готовили из ржаного хлеба или солода, но со временем появились тысячи рецептов с использованием различных ингредиентов, включая фрукты и ягоды.



Вишня стала популярным ингредиентом для кваса благодаря своей доступности летом и приятному, освежающему вкусу. Ягодный квас, в том числе вишневый, делали из мёда и воды с добавлением ягод. Вишня на Руси с XII века считалась чуть ли не магической ягодой, а в народной медицине её сок использовался для лечения различных заболеваний.

К XV веку вишня завоевала необыкновенную популярность на Руси, и из нее готовили настойки и наливки. Таким образом, квас на вишне стал любимым напитком на праздниках и семейных торжествах.

Польза вишневого кваса

Вишневый квас не только вкусный, но и очень полезный. Он богат витаминами (особенно витамином C), минералами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет. Вишня способствует улучшению пищеварения и обладает противовоспалительными свойствами. Квас также служит отличным источником энергии и помогает восстановиться после физических нагрузок.

Рецепты домашнего вишневого кваса

Существует множество способов приготовления вишневого кваса. Вот несколько популярных рецептов.

Классический

Этот вариант потребует немного терпения, но результат того стоит.

Ингредиенты

• 1 кг свежей или замороженной вишни (без косточек);
• 200 г сахара;
• 5 л воды;
• 100 г ржаного хлеба (по желанию, для закваски).

Приготовление

Шаг 1



Вскипятите воду с вишней, поварите 10−15 минут. Процедите отвар, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. По желанию добавьте кусочки ржаного хлеба для более выраженного квасного вкуса.

Шаг 2

Перелейте в чистую емкость и оставьте при комнатной температуре на 2−3 дня для брожения. Разлейте готовый квас по бутылкам и храните в холодильнике.

Быстрый вишневый квас

Идеально, когда хочется освежиться.

Ингредиенты

• 500 г вишни (без косточек);
• 100 г сахара;
• 2 л газированной воды;
• лимон (по желанию).

Приготовление

Шаг 1

Измельчите вишню с сахаром в блендере до однородности. Перелейте вишневую массу в кувшин и добавьте газированную воду.

Шаг 2

Перемешайте и дайте настояться 10−15 минут. Подавайте с дольками лимона и льдом.



Вишневый квас с мятой

Мята придаст напитку особую свежесть.

Ингредиенты

1 кг вишни (без косточек);
200 г сахара;
5 л воды;
несколько веточек свежей мяты;

Приготовление

Шаг 1

Вскипятите воду с вишней, поварите 10−15 минут. Процедите отвар, добавьте сахар и размешайте.

Шаг 2

В конце добавьте веточки мяты и дайте настояться 1−2 часа. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Ранее мы рассказывали, как приготовить клубничный лимонад.