Вешенки на даче: высыпаем горсть мицелия весной — собираем килограммы грибов все лето

Культивирование вешенок может стать не только интересным увлечением, но и перерасти в прибыльное дело. По сравнению с другими видами грибов, вешенки считаются относительно простыми в выращивании, хотя даже небольшие ошибки способны свести на нет все усилия.

В природе вешенки предпочитают селиться на валежнике, пнях и ослабленных деревьях. Растут они большими группами, их полукруглые шляпки напоминают уши и располагаются ярусами. Цвет варьируется от кремового до серого или бурого. Несмотря на принадлежность к низшей, четвертой категории съедобных грибов, вешенки обладают приятным вкусом и ароматом. Их можно жарить, варить, мариновать или солить.

Как пишет автор Дзен-канала «Ваше хозяйство», для начала грибоводства потребуется приобрести мицелий — грибницу. Наиболее популярен зерновой мицелий, его можно найти в садовых магазинах или на специальных интернет-площадках. Качественный мицелий имеет белый или кремовый цвет с приятным грибным запахом. До использования его хранят в холодильнике при температуре +4−5°С не более 3−4 месяцев.



Ключевой момент в разведении вешенок — организация подходящего места. Грибам необходимы рассеянный свет, высокая влажность (85−90%) и отсутствие прямых солнечных лучей. В открытом грунте можно выбрать участок с северной стороны дома или забора. Однако поддерживать необходимую влажность на улице сложно, а пересыхание губительно для грибницы.

Основной противник вешенок — плесень, споры которой присутствуют повсюду. В помещении проще создать оптимальные условия, регулировать температуру и влажность. Идеально подходят погреба или подполья с возможностью вентиляции и дезинфекции. Квартирные условия редко бывают пригодны для промышленного выращивания грибов.

Для любительского разведения под открытым небом подойдет метод с использованием пеньков. Чурки лиственных деревьев диаметром 20−25 см заселяют мицелием через отверстия или пропилы. Затем их оборачивают пленкой с небольшими отверстиями для доступа кислорода. После прорастания грибницы (около месяца) пеньки переносят на подготовленное место, заглубляют в почву, регулярно увлажняют. При температуре +10−15°С и высокой влажности начинается плодоношение.



Для интенсивного выращивания используют питательный субстрат из соломы, опилок, лузги подсолнечника или других материалов, богатых целлюлозой. Субстрат тщательно стерилизуют, смешивают с мицелием и помещают в полиэтиленовые пакеты. При температуре +22−25°С и высокой влажности грибница прорастает за месяц. После этого в пакетах делают разрезы, создают условия для плодоношения: температуру +12−16°С, рассеянный свет и влажность 85−95%.

Урожай собирают, когда грибы достигают оптимального размера, не дожидаясь их старения. Первая волна самая обильная, затем через 2−3 недели созревает следующая партия. Всего можно получить 3−4 волны грибов, в сумме около 2,5−3 кг с каждых 10 кг субстрата.

Ранее мы рассказывали об ответственности за сбор редких растений и грибов.