Вечером поставила закваску — утром замесила тесто: через час на столе ароматный «Бородинский» хлеб

Любите «Бородинский» хлеб? Тогда попробуйте приготовить его дома. Получится гораздо вкуснее, чем в магазине.

Ингредиенты:

Для закваски:

• мука ржаная — 100 г;
• солод темный ферментированный — 40 г;
• кипяток — 350 мл.

Для опары:

• мука ржаная — 400 г;
• вода теплая — 1 стакан;
• кориандр молотый — ½ ч. л.;
• дрожжи сухие — 1 пакетик.

Для теста:

• мука ржаная и пшеничная — по 150 г;
• мед — 25 г;
• вода — 100 г;
• сахар — 50 г;
• соль — 2 ч. л.

Дополнительно:

• Зерна кориандра или семечки — по вкусу;
• растительное масло — для смазки формочки.

Способ приготовления:

Вечером готовим закваску. Для этого просеиваем в сотейник муку, добавляем солод и заливаем кипятком. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем до утра в тепле.

Утром переливаем получившуюся массу в большую миску. Заливаем теплой водой, добавляем муку, дрожжи и кориандр. Замешиваем однородное тесто, накрываем крышкой и убираем на 2 часа в теплое место.



В отдельной таре смешиваем мед с теплой водой, в которой предварительно растворяем соль и сахар. Выливаем получившуюся массу в подошедшую опару.

Высыпаем туда же два вида муки. Замешиваем эластичное тесто. Делим его на три части, раскладываем по смазанным постным маслом формам для выпечки. Сверху присыпаем кориандром.

Ставим хлеб в духовку, разогретую до 250 С, на десять минут. Затем снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 40−50 минут. Ждем, пока хлеб полностью остынет, достаем его из формочек и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить «Бородинский» хлеб всего за 2 часа.