Варенье из лепестков роз: секреты приготовления старинного изысканного десерта

Варенье из лепестков роз… Звучит романтично, не правда ли?
Автор дзен-канала "Птичка степная" Наталья поделилась рецептом такого необычного и очень ароматного десерта.

Ингредиенты:

• лепестки розы — 300 г;
• сахар — 200 г;
• вода — около 1 стакана.

Способ приготовления



Выбор роз
В первую очередь подходят садовые розы с нежными лепестками и богатым ароматом: бурбонские, центифольные, чайно-гибридные, дамасские, а также большинство видов шиповника: французский, коричный и морщинистый.
Важно. Берите только свежераскрывшиеся бутоны.
Никогда не используйте купленные цветы для приготовления блюд.

Подготовка лепестков
После сбора розовых цветков отберите здоровые и развитые лепестки, удалив чашелистики и твёрдые части. Затем промойте лепестки и оставьте на воздухе до высыхания влаги.

После этого у каждого лепестка вырежьте нижнюю белую часть. Только теперь можно приступать к взвешиванию лепестков. Если они большие — разрежьте их на части.



Варка сиропа
В кастрюле соедините воду и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая до растворения сахара.
Уменьшите огонь и варите сироп от 2 до 5 минут.

Настаивание
В горячий сироп поместите лепестки роз и осторожно перемешайте. Жидкость должна покрывать массу. Оставьте смесь на ночь для настаивания.

Повторная варка
Настоявшуюся заготовку поставьте на конфорку и на среднем огне доведите до повторного закипания. Теперь в смесь можно по желанию добавить лимонный сок и цедру, а также пряности.



Такие дополнения обогатят вкус варенья и сделают его более многогранным и насыщенным, а лимонный сок, помимо прочего, предотвратит засахаривание.
Затем убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне от 5 до 15 минут в зависимости от консистенции. Не забывайте периодически перемешивать варенье.

Хранение
После варки дайте розовому лакомству остыть до комнатной температуры и затем разлейте его в стерилизованные банки, плотно закупорьте крышками и переверните вверх дном на пару часов. Хранить готовое варенье лучше всего в прохладном месте, защищённом от солнечных лучей.

Важно. Количество сахара во многом зависит от ваших вкусовых предпочтений и сорта роз. Кроме того, вы можете увеличить количество ингредиентов, сохраняя при этом пропорции.

Розовое варенье — изысканный и старинный десерт, отличающийся нежным вкусом и ароматом. Это лакомство подходит как для самостоятельного употребления, так и для добавления в выпечку, чай и другие блюда.
Приятного аппетита!

Ранее «Хибины» писали о выращивании экзотической дынной груши (пепино).