Уха — одно из самых древних блюд русской кухни. Оно очень хорошо усваивается и переваривается благодаря тому, что варится на основе рыбы. А рыба — это прежде всего легкоусвояемый белок.
Казалось бы, в чем сложность сварить уху. Нужно подготовить рыбу, залить ее водой и поставить на плиту. Впрочем, порой даже у опытных хозяек блюдо напоминает болотную воду.
Хотя приготовить прозрачную и золотистую уху вовсе не сложно. Достаточно знать лишь две хитрости. О главных секретах рассказал шеф-повар Павел Колесник в беседе с корреспондентами «
АиФ».
Овощи и рыбу нужно отправлять только в холодную воду. Подождите, пока уха закипит. Впрочем, главный нюанс — блюдо не должно долго кипеть.
Доведите уху до кипения на среднем огне. Белок свернется и с легкостью получится снять пену. Затем варите блюдо на минимальном огне.
Уху нужно долго варить. В таком случае бульон уваривается, получается прозрачным и легким. При этом сохраняется насыщенный рыбный вкус.
А ранее «Хибины.ру»
рассказали, что сделать, чтобы бульон не получился мутным.
Также мы поделились
рецептом супа «Затируха» с курицей.
Мурманская область
Войти
