Ученые нашли простой способ усилить вкус кофе — понадобится «турбулентность», а не добавки

Кофе считается одним из самых популярных напитков в мире. Он манит своим ароматом, бодрящим эффектом и превосходным вкусом. Кто-то любит слабый кофе, а другие в восторге от максимально крепкого и насыщенного кофе.

Ученые провели исследования и выяснили, как можно без изменения состава усилить вкус кофе. Команда физиков из Университета Пенсильвании пришла к выводу, что большую роль играет способ наливания воды.

Метод воронки — лучший способ приготовления крепкого кофе, когда горячая вода медленно проливается через молотый кофе, который лежит в фильтре в воронке. Исследователи считают, что воду нужно лить постепенно и с высоты, чтобы увеличить интенсивность вкуса.



Так вода дольше соприкасается с частицами кофе, а непрерывная струя запускает «эффект лавины». Кофейные частицы при этом поднимаются и равномерно распределяются, отдавая свой вкус и аромат воде.

Воду нужно лить с высоты, иначе импульса не хватит. Кофе нуждается в «турбулентности» и непрерывной струе — все это улучшает вкус напитка. Ученые отмечают, что воду можно заливать с высоты 30 см, чтобы интенсивность вкуса выросла. Впрочем, делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не обжечься, пишет theguardian.com.

Такой способ можно применять и с завариванием методом френч-пресса. Напиток оставит приятное послевкусие.

Ранее «Хибины» сообщали, как одна специя может преобразить вкус кофе.