Настоящий домашний творог отличается невероятной нежностью и натуральным вкусом. Как пишет автор
Дзен-канала «Красилова Наталья / Food», для его приготовления лучше использовать деревенское молоко высокой жирности, хотя можно экспериментировать и с магазинным — главное, чтобы оно было свежим, с минимальным сроком хранения.
Молоко оставляют при комнатной температуре на 2−3 суток, пока оно не скиснет. Готовность определяют по характерным признакам: масса отстает от стенок банки, при наклоне появляются полосы, а консистенция становится густой. Сливки можно оставить — они сделают творог более нежным и насыщенным.
Банки с прокисшим молоком ставят в холодную духовку, затем включают нагрев до 130 градусов. Через 50−60 минут духовку выключают, но творог не достают — он должен медленно остывать внутри. В результате получается плотный, но мягкий пласт, который легко отделяется от сыворотки.
Готовую массу перекладывают в марлю, сложенную в несколько слоев, и дают стечь лишней жидкости. Если нужно ускорить процесс, можно подвесить сверток или поставить под легкий гнет. В итоге получается творог идеальной консистенции — нежный, но при этом хорошо держащий форму.
Такой творог хорош сам по себе, но особенно вкусен с ягодами, медом или свежими фруктами. Главное преимущество этого способа — полный контроль над качеством продукта. Никаких лишних добавок, только натуральный вкус и мягкая, тающая текстура.
Ранее мы
рассказывали про рецепт ароматного укропного соуса на зиму.
Мурманская область
Войти
