Торт «Наполеон»: почему десерт назвали в честь французского императора и при чем тут измены?

Слоеный, нежный, пропитанный кремом «Наполеон» знаком каждому с детства. Но почему это лакомство, ставшее классикой русской кухни, носит имя французского полководца? Историю десерта рассказал дзен канал «arts_tobe — просто об искусстве". Она окутана легендами и уходит корнями в XVII век.

Предшественник современного торта — французский десерт Mille-feuille, он появился еще в 1651 году. Изначально его готовили из слоеного теста с прослойкой из джема или фруктового пюре. Рецепт усовершенствовали при дворе Людовика XVI, добавив заварной крем на основе желтков. Говорят, что сам Наполеон Бонапарт был поклонником этого десерта, но название в его честь появилось позже и связано с забавной историей.

Одна из самых популярных версий гласит, что Наполеон, попавшийся на флирте с фрейлиной, выкрутился перед женой, заявив, что шептал девушке рецепт нового торта. Чтобы подтвердить слова, придворные повара приготовили десерт, который так понравился Жозефине, что она назвала его в честь мужа.



Другая легенда связана с Россией. В 1912 году Москва отмечала 100-летие победы над Наполеоном. Кондитеры создали треугольные пирожные, напоминавшие его знаменитую треуголку, посыпали их крошкой, как символ снега, погубившего французскую армию. Со временем десерт потерял первоначальную форму, но сохранил название.

В СССР рецепт упростили: дорогое масло заменили маргарином, а крем стали варить с мукой. Торт оставляли на ночь, чтобы коржи пропитались, так он становился особенно нежным. Несмотря на изменения, десерт остался любимым лакомством, а история продолжает вызывать интерес. Его название — забавная смесь истории, легенд и кулинарных экспериментов.

Аналоги «Наполеона» есть во многих странах: Vanilla Slice в Англии, Cremesh в Голландии.

Ранее мы публиковали классический рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях.