Торт на Новый год — мандариновый тирамису без выпечки — король десертов, Лошадь «прискачет» на чай

Если вы любите классический тирамису, вам стоит попробовать его мандариновую версию. Этот торт получается нежным и свежим, с ярким цитрусовым ароматом. Для его приготовления не нужно выпекать бисквит, что делает процесс проще. Идеальный десерт для зимних праздников.

Ингредиенты для крема и основы

• сливки жирные (33−35%) — 500 мл;
• сыр маскарпоне — 500 г;
• пудра сахарная — 150 г;
• цедра мандарина — с 2−3 плодов.

Для кофейной пропитки

• кофе эспрессо крепкий — 350−400 мл (можно приготовить из 2−3 ст. л. молотого кофе);
• печенье «Савоярди» (дамские пальчики) — 350−400 г.

Для украшения и сборки

• мандарины свежие — 4−5 шт. (для долек);
• веточки розмарина свежего — 1−2 шт. (для декора, по желанию).

Порядок приготовления

Процесс состоит из четырех основных шагов: приготовление крема, сборка торта, пропитка и украшение.

Шаг 1

В охлажденные сливки просейте сахарную пудру и взбивайте миксером. В отдельной большой миске слегка разомните сыр маскарпоне вилкой до пластичности. Добавьте к сыру примерно треть взбитых сливок и аккуратно перемешайте лопаткой.

Затем добавьте оставшиеся сливки и очень нежно, движениями снизу вверх, соедините крем, чтобы он остался воздушным. Мандарины тщательно вымойте, обсушите. Мелко натрите цедру и добавьте в готовый крем, перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте крепкий черный кофе без сахара и остудите его до комнатной температуры. Дно формы застелите кружком пергаментной бумаги и соберите борта. Нанесите на дно формы небольшое количество крема.

Печенье «Савоярди» обмакните одним концом в крем и установите вертикально, «заборчиком», вдоль бортика формы. Крем будет удерживать печенье.

Шаг 3

Остальное печенье обмакивайте с обеих сторон в остывший кофе и сразу выкладывайте плотным слоем на дно формы. Сверху на слой пропитанного печенья равномерно распределите половину всего крема. Повторите слои: еще один слой печенья, пропитанного кофе, и оставшийся крем.

Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Накройте форму сверху пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Шаг 4

Перед подачей аккуратно снимите бортик формы. Мандарины очистите от кожуры и белых пленок, разделите на дольки. Выложите дольки на поверхность торта по кругу или в произвольном порядке. Украсьте веточкой розмарина, рассказал шеф-повар Александр Белькович в своем шоу «ПростоКухня».

Ранее мы писали про заливной пирог с капустой «Как у бабушки» — тесто просто выливаю в форму, капуста хрустит, а сыр тянется — проверено, объедение.