Кабачковая икра кажется простой в приготовлении заготовкой только на первый взгляд. Чтобы добиться «того самого» вкуса как в магазине, многие кладут в нее майонез, варят долго и совершают другие ошибки.
Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, как приготовить действительно вкусную кабачковую икру. Никаких лишних ингредиентов и часов варки.
Что любит кабачковая икра:
1) обжаривание с другими ингредиентами без измельчения в мясорубке или через терку;
2) томление в собственном соку и в масле, а не в воде.
Чтобы приготовить кабачковую икру, возьмите следующие ингредиенты:
кабачки — 4 кг;
морковь и другие коренья (сельдерей, корень петрушки) — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
лук — 1 кг;
соль — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст. л;
томат — 200 мл (или больше);
растительное масло по вкусу.
Порядок приготовления
Шаг 1. Кабачки нарежьте кольцами, обжарьте на масле.
Шаг 2. Отдельно пассеруйте в масле сельдерей, пропущенный через терку, корень петрушки, морковь и лук. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
Шаг 3. Соедините кабачки с тушеными ингредиентами, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, масло, измельчите все блендером. Тушите 30−40 минут, помешивая, чтобы икра не пригорела. Закатайте в стерилизованные банки.
Совет. Если икра готовится не для хранения, а для употребления сразу, тушить ее можно всего 20−30 минут.
Ранее мы сообщали о другом блюде из кабачков, а также рассказывали, как засолить огурцы без уксуса.
Мурманская область
Войти
