Теперь готовлю мясо курицы в молоке — нежнее и вкуснее по другим рецептам не получается

Приготовление куриного мяса таким способом действительно позволяет сохранить его сочность и подчеркнуть естественный вкус. Этот метод гарантирует, что мясо не рассыпается и остается нежным, при этом запах молока совершенно не ощущается.

Такое блюдо можно подавать как горячим с любым гарниром, так и в качестве холодной закуски. Оно станет отличной альтернативой обычной колбасе на завтрак.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 0.5 л молока;
• 1 ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. сладкой паприки;
• 0.5 ч. л. сушеного чеснока;
• ¼ ч. л. куркумы;
• кориандр (по желанию).

Приготовление:

Шаг 1. Для начала важно выбрать качественное куриное филе. Обратите внимание на несколько ключевых моментов: мясо должно иметь розоватый цвет, без прожилок и синяков. Лучше выбирать свежее, а не замороженное филе.

Шаг 2. Промойте куриное филе под проточной водой, а затем аккуратно обсушите его с помощью бумажных салфеток.

Шаг 3. Смешайте специи: соль, сладкую паприку, сушеный чеснок и куркуму. Если вы предпочитаете более насыщенные ароматы, добавьте немного кориандра. Полученной смесью натрите куриную грудку и оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут. Для приготовления используйте мультиварку.



Шаг 4. Когда куриное филе настоялось 15 минут, налейте молоко в чашу мультиварки. Включите режим жарки, за это время молоко успеет закипеть.

Шаг 5. За 3 минуты до завершения программы добавьте в горячее молоко кусочки филе и закройте мультиварку. Когда режим «жарка» отключится, он автоматически переключится на подогрев.

Шаг 6. В таком состоянии, не открывая крышку, оставьте филе в молоке на 2 часа для некрупных кусочков (если куски больше, оставьте на 3 часа). По истечении времени аккуратно выньте мясо из молока и промокните его бумажными полотенцами. Специи останутся на месте.

Если вы предпочитаете готовить в кастрюле, прокипятите грудку в молоке 2−3 минуты, затем хорошо укутайте и оставьте на 3 часа в горячем молоке.

Куриное филе, проведенное в горячем молоке на протяжении нескольких часов, проходит уникальный процесс маринования, который значительно улучшает его текстуру и вкус. Молоко насыщает мясо влагой, делая его более мягким и сочным.



На основе молока, оставшегося после приготовления куриного филе, можно сделать вкусный соус. Соль и специи уже присутствуют, но обязательно пробуйте и корректируйте по своему вкусу. Добавьте немного муки для загустения и, по желанию, немного мускатного ореха для аромата.

В результате получится замечательный соус, который прекрасно дополнит пасту, запеченные овощи или мясо. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить овсянку с яйцом-пашот.