Такие огурчики — спасение для рассольника и винегрета: закатываю без уксуса, а зимой просто открываю баночку

Консервированные огурцы без уксуса — отличный вариант для тех, кто любит натуральный вкус и хрустящую текстуру. Они идеально подходят для рассольника, винегрета и других зимних заготовок. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует стерилизации банок, а готовые огурцы прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Как пишут авторы Дзен-канала «Сейчас Приготовим!», для заготовки подойдут любые огурцы — даже переросшие или с неидеальной формой. Их нужно хорошо промыть, срезать кончики и нарезать кубиками, как для салата. Подготовленные огурцы плотно укладывают в чистые банки.

Ингредиенты для рассола (на 1 литр воды):

• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• укроп — 2 зонтика;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка с горкой.

Наполненные огурцами банки аккуратно заливают крутым кипятком до самого верха. Важно, чтобы вода полностью покрывала овощи. Банки накрывают чистыми крышками и оставляют в таком виде на четверть часа — этого времени достаточно для прогревания огурцов.

По истечении 15 минут воду из банок переливают в кастрюлю. К этой жидкости добавляют заранее подготовленные компоненты для маринада. Кастрюлю ставят на средний огонь и доводят содержимое до активного кипения. После закипания рассол варят 2−3 минуты — этого времени хватает, чтобы все кристаллы соли и сахара полностью растворились, а специи отдали свой аромат.

Зонтики укропа, выполнившие свою задачу, можно аккуратно извлечь из рассола шумовкой. Они уже передали маринаду свой неповторимый пряный вкус, поэтому больше не понадобятся. Оставшийся рассол приобретает приятный золотистый оттенок и насыщенный аромат, что свидетельствует о его готовности к дальнейшему использованию.



Горячим рассолом заливают огурцы, банки сразу закатывают, переворачивают и оставляют остывать. Такой способ гарантирует надежное хранение, а зимой останется только открыть баночку и добавить вкусные огурчики в любимые блюда. Простота рецепта и отличный результат делают его одним из лучших для домашних заготовок.

Ранее мы рассказывали про быстрый рецепт малосольных огурчиков.