Сырое молоко: как качественный фермерский продукт может убить человека

Фермерская продукция зачастую ценится выше, чем магазинная, благодаря своей свежести, натуральности и высокому качеству. Частники обычно используют традиционные методы выращивания и заботятся о здоровье своих животных, что обеспечивает отсутствие вредных добавок и химических веществ.

Также многие покупатели ценят разнообразие фермерских продуктов и уникальный вкус. Это касается, в частности, и молока.

При этом недавно учёные из США выявили серьёзный фактор риска, который ставит под сомнение пользу сырого молока.



Всё из-за птичьего гриппа, который уже долгое время «кошмарит» американцев и их скот. Недавно эксперты решили изучить опасность употребления непастеризованного молока, которое давали заражённые коровы.

Выяснилось, что вирус птичьего гриппа H5N1 запросто проникает в молоко бурёнок. Больше всего исследователей насторожило то, что разрушение генома вируса при пастеризации молока происходит не во всех случаях.

Чтобы изучить вопрос глубже, специалисты провели эксперимент. Они напоили мышей сырым молоком от заражённых коров.



Как пишет издание New England Journal of Medicine, инфицирование произошло уже на следующие сутки. Среди подопытных грызунов не оказалось ни одного здорового.

При этом ни одна мышь впоследствии не погибла, хотя проведённые обследования показали следы вируса в дыхательной системе, груди и ряде других органов животных.

Исследователи установили, что пастеризация молока позволяет снизить количество вирусных частиц, но не может уничтожить их полностью.

Известно, что в 2023 году в мире было зафиксировано четыре летальных случая, произошедших из-за птичьего гриппа. В 2024-м стало известно о гибели ещё двоих детей из Камбоджи.

Ранее инфекционист сообщил о вероятности заражения людей новым штаммом гриппа.