Приготовление свёклы традиционным способом действительно может занимать до двух часов, но современные хозяйки давно нашли способы значительно ускорить этот процесс. Оказывается, чтобы получить идеально сваренный корнеплод, вовсе не обязательно ждать так долго.
Существует несколько проверенных методов, позволяющих сократить время приготовления до 30−40 минут, при этом сохраняя все вкусовые качества и привлекательный внешний вид овоща.
Как пишет автор
Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», один из самых эффективных способов — использование метода температурного шока. Для этого берут корнеплоды примерно одинакового размера, тщательно их промывают, но не очищают от кожуры. Важно не обрезать хвостики и не повреждать поверхность, чтобы сохранить сочность.
Подготовленные овощи помещают в кастрюлю с горячей водой, добавляя на каждый литр жидкости чайную ложку сахара и щепотку лимонной кислоты. Эти компоненты помогают сохранить насыщенный цвет и улучшают вкусовые характеристики.
После закипания воды начинается основной этап ускоренной варки. В кипящую жидкость добавляют стакан очень холодной (а лучше ледяной) воды. Когда содержимое кастрюли снова закипит, процедуру повторяют. Всего нужно сделать три таких температурных перепада. После третьего добавления холодной воды и повторного закипания жидкость полностью сливают, а кастрюлю со свёклой плотно закрывают крышкой и оставляют на 5−7 минут. За это время корнеплоды доходят до готовности под воздействием остаточного тепла.
Этот метод основан на физических свойствах растительных тканей. Резкие перепады температуры вызывают быстрое разрушение клеточных структур, что значительно ускоряет процесс приготовления. При этом свёкла сохраняет свою плотность, не разваривается и не становится водянистой.
Готовый продукт легко чистится, имеет равномерную мягкость по всей толщине и прекрасно подходит для любых кулинарных целей — от классического винегрета до изысканных закусок.
Ранее мы
рассказывали про рецепт салат из свёклы и моркови.
Мурманская область
Войти
