Мурцовкой называли кушанье из воды или кваса с накрошенными в них кусочками ржаного хлеба. Суп нищих, бедных, голодный суп — все это о ней. Но вы не поверите, насколько он ароматный и необычный. В некоторых регионах мурцовкой называют также блюдо из мелко порубленных кабачков, моркови, огурцов и помидоров, которое тушится на пару с добавлением томатной пасты, лука, чеснока, соли и специй.
Можно еще встретить похожий суп под названием «тюря». Это разные названия одного и того же блюда. Слово «мурцовка» происходит от французского morceaux — «кусочки», а «тюря» — от слова «тереть».
Рецептом классической мурцовки поделился Дзен-канал
"Есть не вредно".
Ингредиенты для двух порций:
- хлеб ржаной — 100 грамм;
- редька (можно брать любую) — 150 грамм;
- огурцы соленые или квашеная капуста — 100 грамм;
- квас, сыворотка или вода — 500 мл;
- лук (можно как репчатый, так и зеленый) — 50 грамм;
- столовый хрен, горчица или уксус — по желанию;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и сложите в миску. Добавьте туда же кусочки хлеба, они должны быть небольшими, можно сделать их квадратиками. Очищаем редьку и натираем ее на терке, соленые огурцы шинкуем в виде соломки. Если вместо огурцов выбрали капусту, ее лучше нарезать помельче.
Все ингредиенты положите в миску к луку с хлебом, посолите и по вкусу добавьте растительное масло. Все заливаем квасом или другой заливкой, добавляем резкости с помощью хрена, горчицы или уксуса. Суп подается к столу со свежей зеленью.
Крестьяне часто ели мурцовку во время зимних постов, особенно во время Великого Поста, когда в запасах ничего не оставалось. Сейчас употреблять его можно в любое время суток даже тем, кто сидит на диете. Мурцовка богата такими витаминами и минералами, как витамин B6, витамин C, калий. Ржаные волокна, которые входят в состав супа, улучшают всасывание пищи и стабилизируют работу пищеварительной системы.
Ранее мы рассказывали, как приготовить витаминный
суп из щавеля и феты.
Мурманская область
Войти
