Разнообразие хлебобулочных изделий в магазинах сегодня приятно радует, однако многие люди всё же скучают по хлебу времён СССР. Люди, жившие в те времена, подчёркивают, что даже самый дорогой современный батон не может сравниться с простым батоном из ближайшей булочной, который стоил копейки.
Известно, что при Советском Союзе для приготовления батона требовалось не менее восьми часов. Тесто оставляли на длительный период, чтобы оно хорошо бродило. Ингредиенты добавляли постепенно, что придавало изделию особый вкус.
Как
пишет "Русская Семерка", в наше время производители не могут позволить себе такой длительный процесс. Тесто для хлеба поднимается быстрее, а все компоненты добавляют сразу.
При этом главным «секретным» ингредиентом являлся маргарин, который придавал батону нежный сливочный вкус. Сейчас многие компании заменили маргарин на молочный жир, из-за чего хлеб стал менее вкусным и мягким.
И если раньше батоны пекли в газовых печах, что наделяло их хрустящей корочкой и воздушным мякишем, то теперь хлеб пекут в электрических печах. С одной стороны, они обеспечивают более равномерную температуру, с другой — корочка получается менее хрустящей.
Также нужно понимать, что хлеб, который сегодня режут на заводе и упаковывают в целлофан, быстрее портится. Он активнее черствеет и может покрываться плесенью.
Ранее мы
рассказывали, как приготовить вкуснейший хлеб в рукаве.
Мурманская область
Войти
