Соленые огурцы без уксуса и сахара — и даже без подвала: вкусные и хрустящие всю зиму, рассол — песня

Огурчики, засоленные без всякого уксуса, — вкуснейшая закуска, которая украсит как будничный, так и праздничный стол. А рассол у такой закатки можно просто пить и наслаждаться!

Автор популярного канала «Кухня на изнанку» поделился проверенным рецептом вкусных хрустящих огурцов — без уксуса и без сахара. Никакого подвала для хранения не нужно — они не портятся даже в кухонном шкафу.

Огурцы предварительно нужно залить холодной водой на 2−3 часа. Воду лучше периодически менять.



Ингредиенты для рассола:

5 л воды;

1 стакан соли (290−300 г).

Что кладем в каждую банку:

огурцы — сколько поместится;

чеснок — 2−3 зубчика;

черный перец — 8−10 горошин;

душистый перец — 1 горошек;

сладкий перец — 2 кусочка;

листья хрена — 1 шт.;

веточки и зонтики укропа с семенами — по 1 шт.;

листья вишни или смородины — по 1 шт.;

лавровый лист — ½ шт.

Порядок приготовления

Шаг 1
В большую кастрюлю выливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и оставляем вскипать. Тем временем укладываем ингредиенты по банкам.

Шаг 2
Берем 1,5-литровые банки и на дно каждой кладем чеснок (зубчики, разрезанные пополам), черный перец горошком, душистый перец, лист хрена, веточку укропа, зонтик укропа с семенами, листик вишни или черной смородины, 2 небольших кусочка сладкого перца, половинку лаврового листа.

Шаг 3
Плотно укладываем в банки огурцы (не нужно отрезать у них кончики).

Шаг 4
Снимаем с огня закипевший рассол и сразу заливаем им банки. Прикрываем крышками и оставляем огурцы при комнатной температуре на 2−3 дня. За это время рассол помутнеет и перестанет бродить, а огурцы поменяют цвет (внимание — огурцы должны быть полностью покрыты рассолом).

Шаг 5
Выливаем рассол из банок обратно в кастрюлю. Доводим до кипения и кипятим 5−7 минут.

Совет. Чтобы удалить белый налет, образовавшийся на дне банок и самих огурчиках, просто налейте в банки проточную воду, потрясите их и вылейте воду — весь налет при таком ополаскивании уйдет.

Шаг 6
Закипевшим рассолом вновь залейте банки с огурцами. Их можно уложить еще плотнее, освободив одну банку и распределив содержимое по другим.

Шаг 7
Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и даем остыть. Соленые огурчики готовы! Они прекрасно хранятся всю зиму даже при комнатной температуре, остаются хрустящими и вкусными.

Ранее мы сообщали, как приготовить огурцы «как из бочки», а также рецептом маринованных огурцов «по-белорусски».