Сода — секрет идеальных котлет: кидаем щепотку в фарш — и мясо тает во рту

Обычно пищевую соду используют для выпечки, но она может превратить даже простые котлеты в нежное и сочное блюдо. Как пишет автор Дзен-канала «Красилова Наталья / Food», небольшая щепотка соды делает фарш мягким, а готовые котлеты — воздушными. При этом вкус соды совершенно не чувствуется, зато результат превосходит все ожидания.

Для приготовления понадобятся:

• фарш — 700 г;
• лук — 1 шт.;
• крахмал — 1 десертная ложка;
• пищевая сода — чуть меньше 0,5 ч. л;
• молоко — 2−3 ст. л;
• сушёный чеснок — 1 ч. л;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Фарш можно брать любой — свинину, курицу или смешанный. Лук лучше измельчить в блендере или мелко нарезать. Главный секрет — добавить немного соды, она делает мясную массу более нежной. Крахмал и молоко помогают сохранить сочность, а специи придают насыщенный вкус.



Фарш нужно тщательно вымесить и отбить. Для этого удобно перекладывать его в пакет и несколько раз бросить на стол или отбить ладонью. Это уплотняет массу, и котлеты не разваливаются при жарке. Если есть время, можно дать фаршу немного настояться в холодильнике.

Котлеты формируют влажными руками, без панировки. Жарить их лучше на среднем огне под крышкой около 20 минут, пока они не прожарятся. Альтернативный вариант — запекание в духовке при 180 градусах.

Благодаря соде котлеты получаются невероятно мягкими и сочными. Этот простой трюк стоит взять на заметку — результат удивит даже тех, кто не верил в кулинарные чудеса. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали про рецепт рулета из сала.