Сочная рыба на мангале: какую лучше взять, чтобы получить идеальное блюдо на огне — 5 маринадов на выбор

Если надоели мясные шашлыки, можно разнообразить пикник блюдами из рыбы. Она получится безумно вкусной после приготовления на огне. Но важно знать ряд нюансов. О них рассказал Дзен-канал "Своё Родное|Фермерские продукты".

Для гриля лучше всего подходят форель, семга, щука, судак, карась, ставрида. Рыбу обязательно мариновать перед готовкой, чтобы усилить ее естественный вкус и дополнить его необычными нотками. Можно выбрать один из этих пяти вариантов.

Лимонный



Для приготовления такого маринада нам понадобится сок одного лимона, пару ложек оливкового масла, укроп, чеснок и соль с перцем по вкусу. Выдержите рыбу два часа и она получится ароматной.

Азиатский

Возьмите 50 мл соуса терияки, столовую ложку меда и чайную ложку кунжутного масла. Также для приготовления маринада понадобится половина чайной ложки тертого имбиря и щепотка перца чили. В этом маринаде можно продержать рыбу и всю ночь. Рыба при жарке получится с золотой корочкой.



Кисломолочно-чесночный

Для приготовления берем стакан натурального йогурта, столовую ложку дижонской горчицы, два зубчика тертого чеснока, две столовые ложки оливкового масла и два лавровых листа. Йогурт сделает рыбу мягкой.

Средиземноморский томатный



Ингредиенты для этого маринада включают: 200 грамм томатов черри, половину горсти листьев базилика, две столовых ложки бальзамического уксуса, половинку перца чили и четвертую часть цедры апельсина. Помидоры нужно нарезать дольками, смешать с остальными продуктами и пробить блендером. В этом соусе нужно подержать рыбу пару часов.

Травяной медово-лимонный

Нужно смешать столовую ложку жидкого меда, веточку розмарина, чайную ложку сушеного тимьяна. Залить все двумя столовыми ложками апельсинового сока и двумя столовыми ложками растительного масла. В получившемся маринаде оставляем рыбу на три часа.

Что еще нужно учесть при готовке рыбы на огне? Важен даже выбор дров. Лучше брать фруктовые деревья, у дыма будет приятный запах. Если жарите на углях, не берите продукт с добавлением химии, нужно почитать состав. Рыбу следует готовить на среднем огне, чтобы она не высохла и осталась сочной. Решетку лучше смазать маслом, чтобы рыба не прилипала. Мелкую рыбу готовят 5−10 минут, крупную — дольше. Готовность можно проверить деревянной палочкой: мясо должно стать белым. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как пожарить рыбу без запаха на всю квартиру.