Собираетесь заготавливать помидоры на зиму? Вяленые томаты без холодильника — отличная закуска: заготовки хранятся месяцами

Вяленые томаты — это не просто вкусная закуска, но и универсальный ингредиент для многих блюд. Они отлично сочетаются с хлебом, дополняют салаты и придают пикантность мясу. В Италии их традиционно сушат на солнце, но в домашних условиях можно воспользоваться духовкой или электросушилкой. Как пишет автор Дзен-канала «ЭТО ВКУСНО», главное преимущество этого рецепта — томаты не требуют хранения в холодильнике и остаются ароматными долгое время.

Для приготовления понадобятся:

• помидоры сливовидные — 2 кг;
• соль крупная — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• масло — примерно 300 мл;
• чеснок — 3−6 зубчиков.

Лучше брать плотные сливовидные помидоры. Их разрезают пополам, удаляют плодоножки и аккуратно убирают лишнюю жидкость ложкой. Это ускорит процесс сушки. Подготовленные половинки выкладывают на противень или решетку, застеленную пергаментом.



Сверху томаты посыпают смесью соли и сахара. Это не только усилит вкус, но и поможет удалить лишнюю влагу. Сушат их в духовке при температуре 80 °C около 5−6 часов. Дверцу можно приоткрыть, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Готовые томаты должны оставаться мягкими, но не влажными.

После остывания их укладывают в стерильные банки, пересыпая измельченным чесноком и сушеными травами по желанию. Затем заливают подогретым маслом — это дополнительно обеззаразит заготовку и продлит срок хранения.

Из указанного количества получается три небольшие баночки по 150 мл. Вяленые томаты можно добавлять в пасту, пиццу или использовать как самостоятельную закуску. А ароматное масло станет отличной заправкой для салатов.

Ранее мы рассказывали про рецепт маринованных помидоров на скорую руку.