Секретный способ засолки сала, который рассказал ещё дед: всегда вкусно и без лишней суеты

Вы давно хотели приготовить сало в домашних условиях, но не знали, какой рецепт лучше всего для этого подходит? Мы делимся с вами идеальным рецептом для вашей будущей закуски. Никакой лишней посуды, возни — всё маринуется в пакете и лежит в холодильнике.

Ингредиенты:

• сало (с мясной прослойкой) — 1 кг;
• соль — 3 ст. л. (не йодированная);
• чеснок — 1 головка;
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 4−5 шт.;
• смесь специй по вкусу: кориандр, паприка, красный перец, тмин;
• прочный пищевой пакет (или два для надёжности)

Пошаговая готовка:

Шаг первый: Сало лучше брать свежее, с прослойкой мяса — так получится особенно вкусно. Промываем его под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусками — примерно 5 на 5 см, чтобы лучше просолилось и равномерно пропиталось специями.

Шаг второй: Чистим чеснок и пропускаем через пресс. В миске соединяем соль, молотый перец, любимые специи и измельчённый чеснок. Сюда же крошим лавровый лист руками. Получается ароматная, пряная масса, которой будем натирать сало.



Шаг третий: Каждый кусочек щедро натираем этой смесью со всех сторон, не жалея. Сало должно быть полностью покрыто специями — именно это даёт тот самый насыщенный вкус, от которого сложно оторваться.

Шаг четвёртый: Сало плотно укладываем в пакет, выпуская как можно больше воздуха. Завязываем, а для надёжности можно обернуть вторым пакетом. Убираем в холодильник минимум на 3 суток — за это время оно хорошо просолится и пропитается ароматами.

Шаг пятый: Раз в день пакет желательно переворачивать, чтобы маринад равномерно распределялся. Уже на третий день сало можно пробовать — оно будет нежным, ароматным и в меру солёным. Но если вы выдержите 4−5 дней — вкус будет ещё лучше.



Шаг шестой: Готовое сало достаём из пакета, удаляем лишнюю соль и чеснок. Нарезаем тонкими ломтиками, украшаем зеленью, подаём с горчицей, хреном или просто с ржаным хлебом. Отлично подходит и к борщу, и к праздничной нарезке.

Если хотите подкопчённый аромат — добавьте в смесь немного жидкого дыма. А если осталась пара кусков — можно заморозить: вкус не потеряется, а под рукой всегда будет домашняя вкуснятина.

Ранее мы делились рецептом капусты с котлетами в духовке.